Couronnée à trois reprises « Cheffe pâtissière de l’année », l’alsacienne Claire Heitzler a collaboré auprès des plus grandes toques avant d’ajuster sa sienne dans sa pâtisserie éponyme CLAIRE Heitzler & producteurs, à Levallois-Perret. En faisant équipe avec les producteurs de nos terroirs, elle déclare sa flamme à la saisonnalité. Retour sur le parcours d’une cheffe-pâtissière engagée. Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ? Je … Continuer de lire Claire Heitzler, la cheffe-pâtissière entourée de ses producteurs

Véritable passionné de textures en tout genre, Aurélien Cohen n’a qu’un goût à la bouche : transmettre son savoir-faire de chef-pâtissier. Avant, à travers les réseaux sociaux sur lesquels il est suivi par des milliers de becs sucrés. Aujourd’hui, dans sa boutique qu’il a imaginée comme un espace, entre découverte de ses créations et lieu d’apprentissage. Rencontre. Peux-tu te présenter en quelques mots ? Je … Continuer de lire Rencontre avec Aurélien Cohen

Reconvertie, autodidacte, formée à grande école… Charlotte de Cookidiction, Tara de Maison Plume, Hélène de Kubo et Marcela de Minnà sont arrivées à la pâtisserie par des routes différentes. Si chacune d’elle a son propre parcours et sa propre vision de la pâtisserie, elles mettent leur savoir-faire au service d’une volonté commune : le plaisir de régaler. La pâtisserie décomplexée de Charlotte Zeitoun Pendant des … Continuer de lire Pâtisserie au féminin : 4 cheffes qui pâtissent autrement

En octobre 2019 débute l’aventure gourmande de Tartelettes, salon de thé – restaurant créé par le chef pâtissier Arnaud Ryckebush. Ancien data scientist, Arnaud a tout quitté pour se consacrer à sa passion : la food, et plus particulièrement, les tartelettes ! Aujourd’hui, la boutique Tartelettes, partenaire d’epicery située rue de Montmartre dans le 2e arrondissement de Paris est prise d’assaut par les fans des … Continuer de lire Arnaud Ryckebushn, portrait d’un pâtissier reconverti