Portrait de la cheffe-pâtissière Claire Heitzler

Claire Heitzler, la cheffe-pâtissière entourée de ses producteurs

Couronnée à trois reprises « Cheffe pâtissière de l’année », l’alsacienne Claire Heitzler a collaboré auprès des plus grandes toques avant d’ajuster sa sienne dans sa pâtisserie éponyme CLAIRE Heitzler & producteurs, à Levallois-Perret. En faisant équipe avec les producteurs de nos terroirs, elle déclare sa flamme à la saisonnalité. Retour sur le parcours d’une cheffe-pâtissière engagée. Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ? Je … Continuer de lire Claire Heitzler, la cheffe-pâtissière entourée de ses producteurs

Portrait d'Aurélien Cohen, chef-pâtissier à Asnières-sur-Seine

Rencontre avec Aurélien Cohen

Véritable passionné de textures en tout genre, Aurélien Cohen n’a qu’un goût à la bouche : transmettre son savoir-faire de chef-pâtissier. Avant, à travers les réseaux sociaux sur lesquels il est suivi par des milliers de becs sucrés. Aujourd’hui, dans sa boutique qu’il a imaginée comme un espace, entre découverte de ses créations et lieu d’apprentissage. Rencontre. Peux-tu te présenter en quelques mots ? Je … Continuer de lire Rencontre avec Aurélien Cohen

Pâtisserie au féminin : 4 cheffes qui pâtissent autrement

Reconvertie, autodidacte, formée à grande école… Charlotte de Cookidiction, Tara de Maison Plume, Hélène de Kubo et Marcela de Minnà sont arrivées à la pâtisserie par des routes différentes. Si chacune d’elle a son propre parcours et sa propre vision de la pâtisserie, elles mettent leur savoir-faire au service d’une volonté commune : le plaisir de régaler. La pâtisserie décomplexée de Charlotte Zeitoun Pendant des … Continuer de lire Pâtisserie au féminin : 4 cheffes qui pâtissent autrement

Tartelettes Portrait Arnaud Ryckebushn

Arnaud Ryckebushn, portrait d’un pâtissier reconverti

En octobre 2019 débute l’aventure gourmande de Tartelettes, salon de thé – restaurant créé par le chef pâtissier Arnaud Ryckebush. Ancien data scientist, Arnaud a tout quitté pour se consacrer à sa passion : la food, et plus particulièrement, les tartelettes ! Aujourd’hui, la boutique Tartelettes, partenaire d’epicery située rue de Montmartre dans le 2e arrondissement de Paris est prise d’assaut par les fans des … Continuer de lire Arnaud Ryckebushn, portrait d’un pâtissier reconverti

À la rencontre d’Iman, primeur et fille de primeurs

À la rencontre d’Iman, primeur et fille de primeurs

Au début des années 90, Jamel Mestaoui reprend les trois célèbres enseignes primeurs situées rue Cler, dans le 7e arrondissement de Paris. Puis, l’aventure pousse petit à petit et il part à la conquête de nouveaux arrondissements : rue Mouffetard, Montmartre, Denfert-Rochereau…  Aujourd’hui, Au Bon Jardinier, ce sont 7 boutiques au cœur des rues commerçantes les plus emblématiques de Paris.  Iman, la fille de Jamel, … Continuer de lire À la rencontre d’Iman, primeur et fille de primeurs

Tentazioni, ou l’histoire d’une famille sicilienne à Montmartre

Il y a 20 ans, Bruno, Silvana et leurs enfants Daniele et Francesco posent leurs valises dans le quartier de Montmartre et y ouvrent leur premier restaurant, tout en haut de la rue Lepic. En 2011, leur aventure prend un nouveau tournant : la première adresse Tentazioni voit le jour au 26 rue Tholozé. Daniele nous y accueille pour nous raconter la recette de leur succès. … Continuer de lire Tentazioni, ou l’histoire d’une famille sicilienne à Montmartre

À la rencontre d'Atef, primeur et sculpteur de fruits

À la rencontre d’Atef, primeur et sculpteur de fruits

C’est à deux pas du Trocadéro, que nous retrouvons Atef, tout sourire, qui nous invite à entrer dans sa boutique du 16e arrondissement. Impossible d’échapper au primeur « La Ferme de Longchamp » où fruits et légumes de saison sont au rendez-vous et où d’impressionnantes sculptures de fruits viennent décorer le magasin.  Depuis 1948, les primeurs de La Ferme de Longchamp s’efforcent de proposer à leurs clients, … Continuer de lire À la rencontre d’Atef, primeur et sculpteur de fruits

Julhès : dans les coulisses de la Distillerie de Paris

Julhès : dans les coulisses de la Distillerie de Paris

C’est après avoir acquis une grande notoriété grâce à leur épicerie gastronomique et à leur nombreuses boutiques, où l’on peut absolument tout y trouver (pains, fromages, charcuterie, produits du monde etc.), que les frères Julhès se sont lancés dans un pari fou : créer une distillerie en plein cœur de Paris ! Passionnés par les spiritueux depuis leur tendre enfance, Nicolas et Sébastien Julhès ont … Continuer de lire Julhès : dans les coulisses de la Distillerie de Paris

La Fine Marée : rencontre avec le Meilleur Apprenti de France 2017

La Fine Marée : rencontre avec le Meilleur Apprenti de France 2017

Direction le 17e arrondissement, rue de Lévis – la rue commerçante phare du quartier. Nous avons rendez-vous avec Donovan, Meilleur Apprenti de France sous l’aile d’un Meilleur Ouvrier de France, rien que ça ! La Fine Marée, créé par Stéphane Minot, Meilleur Ouvrier de France 2017, propose à ses clients une sélection de poissons extra frais triés sur le volet ! Parmi son équipe, nous … Continuer de lire La Fine Marée : rencontre avec le Meilleur Apprenti de France 2017

Poilâne : le savoir-faire à la française

Poilâne® : le savoir-faire à la française

6e arrondissement, un bel après-midi. Sorties d’école, quelques touristes américains et jeunes parents se pressent au 8 rue du Cherche-Midi à Paris. En privilégiés, nous sommes invités dans les coulisses d’une boulangerie de renommée internationale : La Maison Poilâne®. Tout sourire, Diane nous accueille dans l’arrière-boutique de la Maison Poilâne®. Tout en avalant sa dernière bouchée de miche (cliché, mais pourtant vrai, elle n’avait pas … Continuer de lire Poilâne® : le savoir-faire à la française