Dans les coulisses de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

Lundi matin, à 9h, nous avons rendez-vous à La Maison du Chocolat. Quoi de mieux pour commencer la semaine, qu’une visite du temple du cacao en compagnie de Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France et Chef Créateur de la Maison ? Dans l’atelier de fabrication artisanale, une quarantaine de chocolatiers et pâtissiers s’affairent avec passion à l’élaboration des créations qui font la renommée de la … Continuer de lire Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin

Ouverte en décembre 2019, La Nouvelle Cave est un lieu dédié au vin, mais surtout à sa compréhension. L’idée : dépoussiérer les codes traditionnels du caviste, faciliter l’accès et moderniser les pratiques. Suivez-nous pour la visite ! Un ancien chai au cœur de Paris C’était un pari fou, mais un pari qui a été rélevé : les 4 fondateurs des Vignerons Parisiens avaient rêvé de … Continuer de lire La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin

Galette des Rois de Yann Menguy

Comment faire une galette des Rois ? Avec Yann Menguy

Nous comprenons en arrivant que nous n’allons pas seulement assister à la préparation d’une galette, mais bien à la création de cette année : Yann Menguy est encore en réflexion et se pose quelques questions. Les années précédentes, le rayage de la galette leur a pris beaucoup trop de temps, et le chef souhaiterait utiliser celui-ci à apporter une touche gustative plutôt que visuelle. Comment habiller alors cette galette ? Continuer de lire Comment faire une galette des Rois ? Avec Yann Menguy