Découverte du caviar avec Kaviari

À la découverte du caviar avec Kaviari

Connu depuis l’Antiquité, le caviar apparaît dès le IVe siècle avant JC dans les écrits d’Aristote. C’est pourtant bien plus tard que sa consommation se “démocratise” auprès des premiers tsars de Russie, devenant un mets d’exception. Sa fabrication requiert un savoir-faire caractéristique d’un artisanat précieux. Amateur de la première heure ou curieux de le découvrir ? À l’approche des fêtes de fin d’année, nous avons … Continuer de lire À la découverte du caviar avec Kaviari

Le Prince de Galles : dans les coulisses de la collection de Noël d’un hôtel 5 étoiles

Établissement emblématique de l’hôtellerie parisienne depuis 1929, Le Prince de Galles intrigue autant qu’il enthousiasme ses clients avec son ambiance résolument Art déco et son offre de pâtisseries reconnue. Pour les fêtes de fin d’année, le Prince de Galles a choisi exclusivement epicery pour proposer la Collection Alvéole, de son Chef Pâtissier Tristan Rousselot, en livraison dans tout Paris. À cette occasion, nous avons poussé … Continuer de lire Le Prince de Galles : dans les coulisses de la collection de Noël d’un hôtel 5 étoiles

Le Mont-Blanc d'Angelina avec Christophe Appert

Christophe Appert nous dit (presque) tout sur le Mont-Blanc d’Angelina

Depuis presque 120 ans, la Maison Angelina est un incontournable des rendez-vous gourmands parisiens. À l’époque, on venait déjà déguster le fameux Mont-Blanc, sa pâtisserie signature, dont l’origine est encore mystérieuse. À l’occasion des Journées du Mont-Blanc, epicery s’est rendu dans les coulisses de la Maison Angelina pour rencontrer Christophe Appert, son chef pâtissier depuis 2013. Le Mont-Blanc, une histoire qui ne date pas d’aujourd’hui … Continuer de lire Christophe Appert nous dit (presque) tout sur le Mont-Blanc d’Angelina

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

Lundi matin, à 9h, nous avons rendez-vous à La Maison du Chocolat. Quoi de mieux pour commencer la semaine, qu’une visite du temple du cacao en compagnie de Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France et Chef Créateur de la Maison ? Dans l’atelier de fabrication artisanale, une quarantaine de chocolatiers et pâtissiers s’affairent avec passion à l’élaboration des créations qui font la renommée de la … Continuer de lire Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin

Ouverte en décembre 2019, La Nouvelle Cave est un lieu dédié au vin, mais surtout à sa compréhension. L’idée : dépoussiérer les codes traditionnels du caviste, faciliter l’accès et moderniser les pratiques. Suivez-nous pour la visite ! Un ancien chai au cœur de Paris C’était un pari fou, mais un pari qui a été rélevé : les 4 fondateurs des Vignerons Parisiens avaient rêvé de … Continuer de lire La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin

Galette des Rois de Yann Menguy

Comment faire une galette des Rois ? Avec Yann Menguy

Nous comprenons en arrivant que nous n’allons pas seulement assister à la préparation d’une galette, mais bien à la création de cette année : Yann Menguy est encore en réflexion et se pose quelques questions. Les années précédentes, le rayage de la galette leur a pris beaucoup trop de temps, et le chef souhaiterait utiliser celui-ci à apporter une touche gustative plutôt que visuelle. Comment habiller alors cette galette ? Continuer de lire Comment faire une galette des Rois ? Avec Yann Menguy