Établissement emblématique de l’hôtellerie parisienne depuis 1929, Le Prince de Galles intrigue autant qu’il enthousiasme ses clients avec son ambiance résolument Art déco et son offre de pâtisseries reconnue. Pour les fêtes de fin d’année, le Prince de Galles a choisi exclusivement epicery pour proposer la Collection Alvéole, de son Chef Pâtissier Tristan Rousselot, en livraison dans tout Paris. À cette occasion, nous avons poussé … Continuer de lire Le Prince de Galles : dans les coulisses de la collection de Noël d’un hôtel 5 étoiles

Depuis presque 120 ans, la Maison Angelina est un incontournable des rendez-vous gourmands parisiens. À l’époque, on venait déjà déguster le fameux Mont-Blanc, sa pâtisserie signature, dont l’origine est encore mystérieuse. À l’occasion des Journées du Mont-Blanc, epicery s’est rendu dans les coulisses de la Maison Angelina pour rencontrer Christophe Appert, son chef pâtissier depuis 2013. Le Mont-Blanc, une histoire qui ne date pas d’aujourd’hui … Continuer de lire Christophe Appert nous dit (presque) tout sur le Mont-Blanc d’Angelina

Nous comprenons en arrivant que nous n’allons pas seulement assister à la préparation d’une galette, mais bien à la création de cette année : Yann Menguy est encore en réflexion et se pose quelques questions. Les années précédentes, le rayage de la galette leur a pris beaucoup trop de temps, et le chef souhaiterait utiliser celui-ci à apporter une touche gustative plutôt que visuelle. Comment habiller alors cette galette ? Continuer de lire Comment faire une galette des Rois ? Avec Yann Menguy