Restaurants : quels labels choisir ?

Restaurants : label et bien manger

Guides culinaires, critiques gastronomiques, initiatives indépendantes… Sur les vitrines des restaurants, les labels se multiplient. Véritable critère de choix pour les appétits en mal de qualité, ces nombreux labels ne sont pas toujours évidents à décortiquer. On passe à la casserole trois d’entre eux : Ecotable, Collège Culinaire de France et Gault&Millau. Ecotable, le label du restaurateur engagé Ecotable accompagne les restaurants engagés dans une … Continuer de lire Restaurants : label et bien manger

Dans les coulisses des glaceries artisanales

Dans les coulisses des glaceries artisanales

Alerte canicule : il fait chaud, même très très chaud. On ne pense qu’à une seule chose : “Et si on mangeait une glace ?”. On l’aime soit en cornet soit en petit pot, avec des goûts plus ou moins extravagants. Nos glaciers partenaires vous proposent des glaces artisanales à déguster jusqu’à s’en lécher les doigts. Mais d’ailleurs, qu’est-ce qu’une glace artisanale ? Nos artisans … Continuer de lire Dans les coulisses des glaceries artisanales

Cave Dilettantes Paris les dessous du champagne

Les dessous du champagne : histoire, fabrication et dégustation

De Marie-Antoinette à Winston Churchill, en passant par James Bond ou encore Marilyn Monroe, le champagne est le symbole festif par excellence. Nous aimerions vous dévoiler tous les secrets derrière ce vin pétillant qui inspire autant qu’il fascine. Comment est fait le champagne ? Combien de temps peut-on le conserver ? Comment le choisir ? LAVINIA, Dilettantes et la Cave des Lumières, trois cavistes partenaires … Continuer de lire Les dessous du champagne : histoire, fabrication et dégustation

Découverte du caviar avec Kaviari

À la découverte du caviar avec Kaviari

Connu depuis l’Antiquité, le caviar apparaît dès le IVe siècle avant JC dans les écrits d’Aristote. C’est pourtant bien plus tard que sa consommation se “démocratise” auprès des premiers tsars de Russie, devenant un mets d’exception. Sa fabrication requiert un savoir-faire caractéristique d’un artisanat précieux. Amateur de la première heure ou curieux de le découvrir ? À l’approche des fêtes de fin d’année, nous avons … Continuer de lire À la découverte du caviar avec Kaviari

Le Mont-Blanc d'Angelina avec Christophe Appert

Christophe Appert nous dit (presque) tout sur le Mont-Blanc d’Angelina

Depuis presque 120 ans, la Maison Angelina est un incontournable des rendez-vous gourmands parisiens. À l’époque, on venait déjà déguster le fameux Mont-Blanc, sa pâtisserie signature, dont l’origine est encore mystérieuse. À l’occasion des Journées du Mont-Blanc, epicery s’est rendu dans les coulisses de la Maison Angelina pour rencontrer Christophe Appert, son chef pâtissier depuis 2013. Le Mont-Blanc, une histoire qui ne date pas d’aujourd’hui … Continuer de lire Christophe Appert nous dit (presque) tout sur le Mont-Blanc d’Angelina

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

Lundi matin, à 9h, nous avons rendez-vous à La Maison du Chocolat. Quoi de mieux pour commencer la semaine, qu’une visite du temple du cacao en compagnie de Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France et Chef Créateur de la Maison ? Dans l’atelier de fabrication artisanale, une quarantaine de chocolatiers et pâtissiers s’affairent avec passion à l’élaboration des créations qui font la renommée de la … Continuer de lire Dans les coulisses de la Maison du Chocolat, avec Nicolas Cloiseau

La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin

Ouverte en décembre 2019, La Nouvelle Cave est un lieu dédié au vin, mais surtout à sa compréhension. L’idée : dépoussiérer les codes traditionnels du caviste, faciliter l’accès et moderniser les pratiques. Suivez-nous pour la visite ! Un ancien chai au cœur de Paris C’était un pari fou, mais un pari qui a été rélevé : les 4 fondateurs des Vignerons Parisiens avaient rêvé de … Continuer de lire La Nouvelle Cave : visite d’un haut lieu du vin