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Savoir-Faire

Moment à deux : plutôt brunch, dîner ou attentions à partager ?

“L’amour passe par l’estomac.” Si l’adage le dit, on a bien envie d’y croire. Alors, en cette année un peu particulière, on a décidé de le prendre au pied de la lettre. Vos commerçants de quartier ont d’ailleurs …

Saint Valentin 2020 : les astuces de notre équipe

Notre équipe de gourmands vous partage les petits plus qui leur font passer une Saint Valentin parfaite !

 

Houyam :

Découvrez le Cours de Galette de Yann Menguy

Nous comprenons en arrivant que nous n’allons pas seulement assister à la préparation d’une galette, mais bien à la création de cette année : Yann Menguy est encore en réflexion et se pose quelques questions. Les années précédentes, le rayage de la galette leur a pris beaucoup trop de temps, et le chef souhaiterait utiliser celui-ci à apporter une touche gustative plutôt que visuelle. Comment habiller alors cette galette ?

Conserver sa viande, nos conseils et astuces

Conserver sa viande est souvent une question délicate : comment la congeler, quand la préparer, quand ne plus y toucher… Nous avons donc demandé des conseils à nos bouchers afin de …

Composer son plateau de fruits de mer

En toute saison, les fruits de mer nous régalent de leur fraîcheur, leur goût iodé, et leurs saveurs étonnantes.
Pour composer un plateau, on peut faire confiance à son poissonnier, ou bien décider de …

Viande maturée, Viande faisandée : qu’est-ce que c’est ?

Dans le choix de votre viande, le niveau de maturation sera particulièrement impactant sur le goût de vos morceaux.

Lire notre article dédié au choix de son morceau de bœuf

La maturation agit sur …