Plus que quelques semaines avant de voir arriver les produits de printemps ! En attendant, on patiente en intégrant les fines herbes, les premiers artichauts, et les salades du mois de Mars. Les Fruits et Légumes du mois de Mars Ce n’est pas encore le printemps au potager : les légumes d’hiver sont encore très…
Catégorie : Savoir-Faire
Pâques 2020 : nos menus préférés pour un dimanche gourmand
Les Origines de Pâques De tout temps, on fête la renaissance de la nature après les longs mois d’hiver et l’arrivée bien attendue du Printemps. Dans la religion catholique, Pâques commémore la dernière Cène, la Passion et la résurrection de Jésus-Christ, tandis que dans la religion Juive, Pessah rappelle l’Exode d’Egypte et le début de…
Saint Valentin 2020 : un dîner pour tous les budgets
Et si votre restaurant préféré était … chez vous ? Cette année, faites vous livrer les produits de vos artisans pour un dîner aux chandelles à votre image. Que vous passiez quelques heures aux fourneaux ou que vous fassiez confiance à nos traiteurs, il y a mille manières d’offrir un dîner délicieux, pour tous les…
Les fruits et légumes de saison du mois de janvier : comment faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver !
Les fruits et légumes d’hiver sont des sources amplement suffisantes pour combler vos besoins en vitamines. Petit tour des fruits et légumes du mois de janvier !
Le Cours de Galette de Yann Menguy
Nous comprenons en arrivant que nous n’allons pas seulement assister à la préparation d’une galette, mais bien à la création de cette année : Yann Menguy est encore en réflexion et se pose quelques questions. Les années précédentes, le rayage de la galette leur a pris beaucoup trop de temps, et le chef souhaiterait utiliser celui-ci à apporter une touche gustative plutôt que visuelle. Comment habiller alors cette galette ?
Conserver sa viande, nos conseils et astuces
Conserver sa viande est souvent une question délicate : comment la congeler, quand la préparer, quand ne plus y toucher… Nous avons donc demandé des conseils à nos bouchers afin de mieux vous aider sur ce sujet technique. Petit tour des questions fréquentes ! Lisez notre article sur le choix de son morceau de viande…
Composer son plateau de fruits de mer
En toute saison, les fruits de mer nous régalent de leur fraîcheur, leur goût iodé, et leurs saveurs étonnantes. Pour composer un plateau, on peut faire confiance à son poissonnier, ou bien décider de mettre sa créativité à l’emploi et associer ses mets préférés et quelques découvertes. Découvrez les conseils de nos poissonniers pour ne…
Noël : les meilleures bûches parisiennes à portée de main !
Faites un tour dans la Forêt enchantée des Bûches Parisiennes ! Pâtissières ou glacées, au chocolat, à la vanille ou encore aux fruits, partez à la découverte des bûches des commerçants parisiens ! Les bûches de Christophe Michalak Christophe Michalak, Champion du Monde de Pâtisserie en 2005, a encore frappé : des bûches onctueuses, pop,…
Viande maturée, Viande faisandée : qu’est-ce que c’est ?
Dans le choix de votre viande, le niveau de maturation sera particulièrement impactant sur le goût de vos morceaux. Lire notre article dédié au choix de son morceau de bœuf La maturation agit sur deux aspects : le goût, et la texture de votre viande. Maturation du boeuf : comment ça fonctionne Après l’abattage, votre boucher…