Savoir-Faire

Dans le choix d’un morceau de viande, plusieurs critères entrent en jeu : la race, les conditions d’élevage, les conseils de votre boucher, la maturation… mais surtout l’utilisation prévue ! (lire notre article sur comment choisir son …

Nous avons posé quelques questions à Alexandre Bottée de Toulmon, fondateur de la boucherie et du restaurant Bidoche, situé dans le 11ème arrondissement. Ce boucher nouvelle génération vous partage son savoir-faire et ses conseils pour choisir le …