Amoureuse inconditionnelle des apéritifs dinatoires, Nathalie (du blog Envie d’Apéro) imagine des recettes simples et originales, qu’elle associe toujours avec un vin ou une boisson, afin de proposer un menu d’apéro complet. Pour la période estivale, Nathalie choisit l’association rafraîchissante du ceviche de poisson avec un rosé de Provence. À table !
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 300 g de filets de poisson blanc cru
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 2 citrons verts
- 10 brins de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation de la recette
- Découpez les filets de poisson en dés d’1 cm de côté. Déposez-les dans un saladier.
- Lavez les citrons verts. Prélevez quelques zestes et mettez-les de côté. Pressez les citrons entièrement.
- Versez le jus de citron et l’huile d’olive sur le poisson.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes, et jusqu’à 1 heure.
- Coupez en deux l’orange et le pamplemousse. Prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau.
- Ajoutez les morceaux d’agrumes au poisson, puis mélangez. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre, et du piment d’Espelette.
- Parsemez de ciboulette ciselée et de zestes de citron vert. Servez très frais !
Accord mets-vin
Le rosé de Provence, Château d’Ollières 2022
À retrouver chez les caves Nysa
Mi-cinsault, mi-grenache, ce rosé est la preuve éclatante des bienfaits du climat d’Ollières. En effet, des journées chaudes en été et des nuits bien fraîches permettent une maturation lente mais poussée des raisins. Et ça se sent ! Le nez est particulièrement gourmand tandis que la bouche, ample et vive, conserve longuement cette richesse aromatique. La petite note poivrée liée au grenache invite à l’associer à une grillade de viande ou du poisson
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