Paniers suggestions : 3 recettes pour l’automne

Pas toujours évident de trouver l’inspiration pour les menus de la semaine ! Nous avons trouvé quelques idées, directement sur les étals de nos primeurs partenaires. L’arrivée des fruits et légumes d’automne nous a bien aidé. Suivez le guide !

Légumes d’automne rôtis au four

À acheter chez votre primeur (pour 4 personnes)

• 3 grosses pommes de terre
• 1 patate douce
• 1/2 petit potimarron
• 4 carottes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail

Dans votre placard

• 1 bouillon cube
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 150 ml de vin blanc sec

Déroulé de la recette

1. Faites pré-chauffer votre four à 180°C.
2. Coupez en gros morceaux les pommes de terre et la patate douce, tranchez le potimarron, coupez en bâtonnets les carottes, coupez en lamelles l’oignon.
3. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux pour les dégermer et ciselez légèrement.
4. Faites chauffez 15cl d’eau pour diluer le bouillon cube.
5. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le bouillon, le vin, les herbes de Provence, le paprika, le piment d’Espelette et l’huile d’olive. Remuez et assaisonnez.
6. Disposez vos légumes dans un plat et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent être bien tendres.

Notre conseil
Arrosez les légumes de jus de cuisson de temps en temps pour qu’ils ne s’assèchent pas !

Tarte spirale aux légumes

À acheter chez votre primeur (pour 4 personnes)

• 3 courgettes
• 5 carottes
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail

Dans votre placard

• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Déroulé de la recette

1. Faites pré-chauffer votre four à 180°C.
2. Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la et enfournez pendant 10 min. Astuce : tapissez le fond de votre tarte avec des pois secs pour ne pas qu’elle gonfle à la pré-cuisson !
3. Émincez très finement votre oignon. Épluchez vos carottes et courgettes, coupez des tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
4. Une fois la pâte feuilletée pré-cuite, tapissez le fond à tarte avec 3 cuillères à soupe de moutarde. Salez, poivrez et déposez les gousses d’ail préalablement émincées.
5. En partant de l’extérieur de la pâte, déposez délicatement vos légumes sur la tranche, en les faisant reposer les uns contre les autres en alternant courgette, carotte et oignon. Faites ainsi en escargot jusqu’à rejoindre le centre de la tarte.
6. Lorsque toute la pâte est recouverte, assaisonnez et enfournez pendant 40 minutes.

Compote aux fruits d’automne

À acheter chez votre primeur (pour 4 personnes)

• 3 belles pommes
• 2 poires
• 4 figues

Dans votre placard

• 1 gousse de vanille
• 140g de sucre
• 1 cuillère de Grand Marnier (facultatif)

Déroulé de la recette

1. Pelez et coupez en dés les pommes, les poires et les figues.
2. Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d’eau avec 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, pendant quelques minutes.
3. Ajoutez les fruits et le sucre, puis couvrez.
4. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, pour que les fruits n’accrochent pas au fond de la casserole.
5. Une fois les fruits bien compotés, réservez dans des ramequins.
6. Servez tiède ou froid.