Qui n’a jamais craqué pour des sushis ? Ce plat japonais à base de riz, de poisson et d’algue nori a conquis la planète ! Et si nos poissonniers de quartier vous livraient tous leurs conseils pour les réussir comme votre restaurant japonais préféré ? Préparez-vous à les dévorer.
Si on vous dit “plat emblématique de la cuisine japonaise”, vous nous répondez “sushis” bien entendu ! N’ayez plus peur de les réaliser maison avec les conseils de nos poissonniers de quartier pour choisir les meilleurs poissons. On vous livre même 4 astuces pour les réussir à tous les coups. A vos makisus, prêts ? Roulez !
Petite histoire des sushis
Originaires de la région du Mékong il y a plus de 2000 ans, les sushis étaient à l’origine une technique de conservation du poisson dans le riz fermenté. Au Japon, au VIIIème siècle, cette méthode fut adaptée en utilisant du vinaigre de riz pour conserver le poisson cru, mais le riz n’était pas consommé. C’est au XVIIème siècle, que le nigiri sushi apparu, combinant poisson cru et riz vinaigré, tel que nous le connaissons aujourd’hui.
Au fil des siècles, les sushis ont évolué, passant de mets de rue vendus dans des stands à des mets raffinés servis dans des restaurants étoilés. Dans les années 1960, la popularité des sushis a explosé au Japon, puis a conquis le monde à partir des années 80. Aujourd’hui, les sushis sont appréciés internationalement, avec une variété infinie de créations artistiques et de saveurs uniques. En conservant leur essence traditionnelle tout en s’adaptant aux goûts contemporains, les sushis continuent de fasciner les palais du monde entier et restent une expérience culinaire inoubliable. Et ce n’est pas nous qui vous diront le contraire.
Quels poissons pour les sushis?
Vous souhaitez préparer des sushis chez vous, mais vous vous demandez quels poissons choisir pour obtenir des résultats délicieux et authentiques ? Ne cherchez plus ! Nos poissonniers de quartier vous ont préparé une sélection de poissons et des conseils pour faire des sushis savoureux et choisir votre poisson selon la saison. Avec même une alternative végétarienne en bonus.
- Thon : il est un incontournable des sushis. Optez pour du thon rouge (thon gras) ou du thon albacore pour une expérience gustative riche et onctueuse.
- Saumon : c’est l’un des poissons les plus populaires pour les sushis. Sa chair tendre et son goût délicat se marient parfaitement avec le riz vinaigré.
- Bar : le bar offre une chair blanche et délicate qui se marie harmonieusement avec la saveur du riz et des condiments.
- Maquereau : ce poisson au goût prononcé apportera une touche d’intensité à vos sushis. Son gras naturel lui donne une texture agréable en bouche.
- Daurade : aussi appelée “dorade”, elle est appréciée pour sa chair ferme et légèrement sucrée.
- Saint-Jacques : pour une alternative aux poissons traditionnels, les Saint-Jacques offrent une douceur subtile et une texture unique.
- Crevettes : si vous préférez les fruits de mer, les crevettes sont un excellent choix pour des sushis raffinés et légers.
- Pour une alternative végétarienne, vous pouvez optez pour la plus connue : le kappa maki. Il s’agit de remplacer le poisson par des morceaux de concombre. Fraîcheur et gourmandise garanties ! Vous pouvez également remplacer le poisson par des morceaux d’avocat.
4 astuces pour réussir vos sushis à la perfection
- Fraîcheur des ingrédients : Optez pour du poisson frais, des légumes croquants et du riz japonais de qualité pour obtenir le meilleur goût.
- Bien maîtriser la cuisson du riz (bien collant) : La préparation du riz est cruciale. Rincez-le abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis cuisez-le avec la bonne quantité d’eau pour obtenir une texture moelleuse et collante.
- Bien affûter les couteaux : Pour découper vos sushis avec précision, assurez-vous que vos couteaux sont bien affûtés. Une coupe nette garantit des sushis esthétiques et une meilleure dégustation.
- Utiliser les bonnes algues : Assurez-vous d’avoir des feuilles d’algues nori de qualité pour envelopper vos sushis. Veillez à ce qu’elles soient fraîches et croustillantes.
Avec tous ces conseils, vous n’avez plus qu’à passer en cuisine pour réaliser des sushis gourmands et savoureux. Il ne vous reste plus qu’à choisir vos produits sur epicery et nous vous souhaitons un bon appétit !
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