Les classiques de la pâtisserie française, revus et corrigés

Les classiques de la pâtisserie française, revus et corrigés

Vous le savez déjà, notre gastronomie française est reconnue au-delà des frontières pour sa succulente pâtisserie ! Mettez-vous dans la peau d’un touriste qui déguste pour la première fois un délicieux Paris-Brest, un fabuleux Mont-Blanc ou encore un Millefeuille gourmand sur la terrasse d’une boulangerie ou pâtisserie parisienne. On aimerait presque être à leur place, non ? (Re)découvrons ensemble les grands classiques de la pâtisserie française, que les chefs pâtissiers partenaires d’epicery valorisent avec savoir-faire et passion. Attention les yeux, c’est beau et ça donne envie.

Le Paris-Brest

Si on vous dit pâte à choux croquante fourrée d’une crème pralinée avec des amandes effilées, vous pensez au…? Paris-Brest bien sûr ! Saviez-vous qu’il rend hommage à la course de vélo Paris-Brest-Paris et que sa forme représente une roue de vélo ?

Paris-Brest Yann Couvreur

Le Paris-Brest de Yann Couvreur

Pâte à choux croustillante, crème onctueuse au praliné noisette, praliné salin à la noisette, nougatine de noisettes torréfiées.

Format individuel : 8,50€.

Paris-Brest Kubo Pâtisserie

Le Paris-Brest noisette extrême de Kubo Pâtisserie

Pâte à choux parsemée de noisettes et amandes caramélisées garnie d’une crème madame praliné noisettes et amandes maison insert praliné gourmand.

Format individuel : 6,40€.

Paris-Brest Philippe Conticini

Le Paris-Brest de Philippe Conticini

Chouquette fourrée à la crème praliné légère et garnie d’un insert de praliné.

Format individuel : 7,20€.

Le Mont-Blanc

Si l’origine du Mont-Blanc est encore floue, comme nous l’explique le chef pâtissier de la maison Angelina, Christophe Appert, nous préférons croire qu’il représente les “cheveux d’ange” qui imiteraient la coupe carrée de la nièce du fondateur, Angelina.

Mont Blanc Angelina

Le Mont-Blanc d’Angelina

Le traditionnel de la Maison : meringue, chantilly légère, vermicelles de crème de marrons. 

Format individuel : 7€.

Mont-Blanc Kevin Lacote

Le Mont-Blanc de Kevin Lacote

Crémeux marron et brisures, confit de myrtilles et meringue suisse.

Format individuel : 7€.

 

Mont-Blanc HeitzlerLe Mont-Blanc de la pâtisserie Claire Heitzler

Ce Mont-Blanc reprend les codes de la recette traditionnelle mais en les rendant plus aérien en bouche grâce à une délicate coque de meringue ainsi qu’une mousse légère au marron. 

Format individuel : 7,50€.

Le millefeuille

Le Millefeuille, c’est une histoire d’amour qui date depuis 1867 ! À cette époque, les Parisiens faisaient déjà la queue dans la rue pour goûter la spécialité d’Adolphe Seugnot. Traditionnellement, il ne contient pas 1000 feuilles comme son nom l’indique, mais très exactement 729.

Millefeuille Vanille Lenôtre

Le millefeuille Vanille de Lenôtre

Feuilleté croustillant caramélisé agrémenté d’une crème pâtissière à la vanille bourbon de Madagascar.

Format individuel : 7,40€.

Millefeuille Paris-Brest Michalak

Le Millefeuille Paris-Brest de Michalak

Croustillant praliné millefeuille, noisettes torréfiées, crème mousseline praliné noisette Piémont, cœur coulant praliné noisette, fine feuille de chocolat.

Format individuel : 9,50€.

La tarte au citron meringuée

La tarte préférée des Français ne vient pas de France. La fameuse tarte au citron meringuée vient en fait des Etats-Unis, et date du 19e siècle. C’est aujourd’hui un classique de la pâtisserie française, composé d’œufs, de sucre, de jus de citron et de meringue.

Tarte Citron Meringuée A. Lacroix Pâtisserie

La Tarte au Citron de A. Lacroix Pâtisserie

Un crémeux citron équilibré sur un délicat biscuit noisette torréfié, acidulé, faisant alliance parfaite avec son sablé amande et la meringue croustillante au citron vert.

Format individuel : 6,50€.

Tarte Citron Yuzu Brach Pâtisserie en livraison

Tartelette citron yuzu de BRACH Pâtisserie

Pâte sucrée vanille, biscuit moelleux citron, marmelade de citron, crème citron / yuzu, meringue italienne.

Format individuel : 8,50€.

Tarte Citron meringuée Chez Grégoire Lyon

Tarte citron meringuée Chez Grégoire, à Lyon

Une association gourmande entre la douceur de la meringue et l’acidité du citron. Pâte sablée, confit citron jaune, crémeux citron vert, meringue, zestes de citron vert.

Format individuel : 4,30€.

L’éclair

L’histoire de l’éclair commence à Lyon dès 1850. L’origine de son nom est encore floue. Certains pensent qu’on l’appelle ainsi car il se mange “comme un éclair”. D’autres racontent que le succès de ce gâteau créé par Antoine Carême s’est répandu “comme un éclair”. A vous de choisir la version que vous préférez.

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L’éclair chocolat de Chouette Pâtisserie, à Bordeaux

Pâte à choux, crémeux chocolat Weiss, glaçage fondant chocolat. 

Format individuel : 3.30€.

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L’éclair au chocolat, création Julien Alvarez de Ladurée

Pâte à choux, craquelin chocolat 75% et fleur de sel, namélaka chocolat Sao Tomé 75% de cacao.

Format individuel : 6,70€.

Le flan

Le flan pâtissier serait apparu pour la première fois au Moyen-Age en Angleterre. On le retrouve dans les 4 coins du monde sous des versions différentes, mais en France, il se sépare très rarement de sa pâte feuilletée et de sa vanille.

Flan Tartelettes en livraison

Le flan noisette de Tartelettes

Pâte sucrée, appareil à flan noisette, noisette concassées, praliné noisette.

Format individuel : 4,25€.

Flan Kevin Lacote en livraison

Le flan de Kevin Lacote

Traditionnel et moelleux. Pâte sucrée caramélisée, vanille Bourbon.

Format 4 personnes : 18€.

Le macaron

On ne peut pas parler de pâtisserie française sans évoquer le fameux macaron ! C’est en 1830 que les pâtissiers parisiens ont décidé d’assembler deux biscuits en les garnissant d’une petite confiture appelée “ganache”.

Macarons Ladurée coffret

Les coffrets Napoléon de Ladurée

Les emblématiques de la maison Ladurée dans un seul et même coffret.

Assortiment de 12 macarons : 31€.

Dalloyau macarons en livraison

Les coffrets de macarons de Dalloyau

Recette de pâte d’amande peu sucrée pour sublimer les saveurs naturelles des macarons Dalloyau.

Assortiment de 16 macarons : 42,90€.

Le Saint-Honoré

Créé par la Maison Chiboust au 19e siècle, le Saint-Honoré tient son nom de la rue parisienne où la pâtisserie était installée. Il est composé d’un cercle de pâte feuilletée ou brisée, avec de petits choux et recouvert de crème Chiboust ou de Chantilly. Comment ne pas craquer ?

Saint-Honoré Stohrer

Le Saint-Honoré de chez Stohrer

Choux caramélisés et sa crème pâtissière vanille bourbon, sans oublier sa chantilly. 

Format 4 personnes : 31€.

Saint-Honoré Philippe Conticini

La tarte Saint-Honoré de chez Philippe Conticini

Crème pâtissière légère et onctueuse, caramel à la fleur de sel et chou caramélisé gourmand.

Format individuel : 7,20€.

Prince de Galles Saint-HonoréLe St Honoré Vanille Caramel du Prince de Galles

Pâte sucrée amande, feuilletage, crème fouettée vanille, caramel tendre, pâte à chou, crémeux caramel, caramel croquant. 

Format 6-8 personnes : 56€.

Retrouvez vos pâtisseries préférées en livraison sur epicery.

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour, plus d’infos sur http://www.mangerbouger.fr.
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