Les fruits et légumes de saison du mois de janvier : comment faire le plein de vitamines au cœur de l’hiver !

Janvier peut rimer avec Vitamine C !

Cette vitamine, au premier rang des antioxydants, vous aide à faire face à l’hiver en boostant votre système immunitaire, en luttant contre la fatigue, et en protégeant divers organes. Au mois de janvier, pas besoin de sortir les compléments alimentaires ! Les fruits et légumes d’hiver sont des sources amplement suffisantes pour combler vos besoins. Petit tour des fruits et légumes du mois de janvier !

Les fruits de saison en Janvier

Pommes et Poires

Les pommes et les poires d’hiver sont des sources de fibres et de vitamine C, ainsi que d’hydratation !

On les cuisine seules (en compote, accompagnées d’épices : vanille, cannelle, clou de girofle, anis étoilé…) ou accompagnées : en tartes fines ou tatins, crumbles, flans, galettes des rois, gâteaux…

La pomme et la poire sont aussi parfaites en entrée ou accompagnement : parmi nos recettes préférées, une salade de mâche, bleu d’auvergne et pomme saisie ; ou encore du boudin aux pommes !

Les agrumes : clémentines, mandarines, citrons, oranges et pamplemousses

Et de France s’il vous plaît ! Les agrumes sont des alliés sans pareil au cœur de l’hiver pour vous apporter des nutriments mais aussi le bon goût de l’été.

En desserts, on les utilise facilement dans des salades de fruits de saison, en tartes (goûtez la tarte au chocolat à la clémentine !), en mousses, fondants, en riz au lait, mais on peut aussi confectionner ses propres confitures pour l’été !

Côté salé, on pense au canard à l’orange ou aux salades d’agrumes aux crevettes !

Fruits exotiques : Kaki, Kiwi, Grenade

Bonne nouvelle : on en trouve originaires du Sud de la France pour des produits ayant moins voyagé !

le Kaki et le kiwi sont délicieux en crumbles, mousses ou confitures maison, pour des recettes acidulées et différentes. Pensez aussi aux smoothies en dessert ou en snack pour une alternative aux gâteaux !

La Grenade s’associe aux saveurs salées : chèvre, betterave et grenade pour une salade qui réveille, ou encore concombre et aneth ! En dessert, on l’associe à la mangue ou à la banane pour un choc des saveurs !

Les Légumes de Janvier

Les Choux : vert, blanc, de Bruxelles, frisé, rouge…

Savez-vous que les choux font partie des aliments essentiels à une alimentation équilibrée ? Ils favorisent l’élimination des toxines, renforcent l’immunité, apportent du potassium, des vitamines du groupe B, et sont très peu caloriques. Ces super-aliments sont donc des alliés parfaits pour l’hiver !

Pour les cuisiner, on pense aux choux farcis, gratins, embeurrées, poêlées, mais aussi aux salades (coleslaw associant chou rouge et blanc) ou aux soupes !

Les salades : frisée, mâche, pousse d’épinard

Elles sont fraîches et croquantes ! Les salades d’hiver sont pleines de saveurs et se dégustent seules ou accompagnées.

Une fois par semaine, une belle salade peut se substituer à votre dîner : une salade de mâche, betterave et quinoa à l’oignon rouge, ou encore pousses d’épinard, magrets de canard et fromage de chèvre !

Carotte, Navet, Panais, Poireaux, Céleri Rave et Branche

Cela vous paraît familier ? Le mélange de choc pour un pot-au-feu parfait, ou encore une soupe de légumes ! Savoureux, faciles à cuisiner, et subtils, ces légumes ont tout pour plaire.

Pour des repas rapides, pensez à des purées simples : carotte & cumin, panais & muscade, navet & persil…

En soupes, ils s’accordent parfaitement les uns avec les autres, ajoutez simplement du porc en morceaux, ou du poisson pour un clam chowder !

Les Courges : butternut, Potiron

Elles s’utilisent en accompagnement ou comme les stars du repas : les courges sont des alliées de taille durant l’hiver !

En recettes salées, on pense bien entendu aux soupes (butternut, lait de coco, et curcuma) mais aussi aux courges rôties, accompagnées de quinoa et feta, ou aux lasagnes de butternut !

On utilise aussi le potiron pour des gâteaux sucrés comme un fondant au potiron ou une tarte.

La Betterave

Alliée beauté, mais aussi excellente pour l’organisme en général, la betterave permet de faire briller vos assiettes en janvier !

En salade bien entendu, ou tartinable, simplement mélangée avec du chèvre et mixée; pensez aussi à la purée au vinaigre balsamique pour accompagner un steak de thon, une bavette ou un canard.

En plats, on pense aux soupes, aux gratins, ou aux lasagnes : épinards, betteraves et chèvre.

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