Les fruits qui vont vous faire aimer l’automne

En automne, les températures baissent, les jours raccourcissent et on aime cuisiner des plats chauds et réconfortants. Gratins bien gourmands, soupes généreuses, viandes en sauce… Et on néglige souvent les fruits de cette saison qui sont pourtant gorgés de vitamines et de saveurs. Nos primeurs de quartier vous présentent tous les fruits de l’automne qui vont vous permettre de vous régaler. Préparez vos paniers !

Si vous étiez triste à l’idée de dire au revoir aux fruits d’été, pas d’inquiétude, nous allons vous faire aimer ceux de l’automne et vous allez adorer les cuisiner ! Pomme, figue, poire, raisins… Vous n’allez plus savoir où donner de la tête.

Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?

Avant de parler des fruits disponibles en automne, on entend souvent qu’il est important de consommer de saison. Mais savez-vous pourquoi ?

Tout d’abord, consommer les aliments de saison permet de profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels. Vous n’êtes pas sans savoir qu’à chaque saison, notre organisme doit s’adapter et modifier son fonctionnement en fonction des températures, de l’ensoleillement etc. Il va donc avoir besoin de ressources spécifiques pour y contribuer. L’été, votre corps demandera plus d’hydratation, quand l’hiver, il va réclamer plus de nutriments pour faire face au manque de lumière et au froid.

Et c’est là que nos fruits et légumes de saison interviennent : en ayant terminé leur maturité au soleil, ils sont gorgés d’un max de vitamines et répondent donc aux besoins saisonniers de l’organisme. Contrairement à ceux qu’on importe et qui ont passé leur vie dans les transports. 

De plus, si vous vous souciez de notre planète, en consommant de saison vous faites aussi un geste pour l’environnement. Vous encouragez les circuits courts, vous limitez la pollution engendrée par le transport en avion ou bateau des fruits et légumes qui ne sont pas de saison.

Quels sont les fruits disponibles en automne ?

En automne, la France propose une large variété de fruits savoureux et de saison. Voici quelques-uns des fruits typiquement présents sur les étals à cette période et que vous allez pouvoir déguster tels quels ou cuisiner dans de délicieux plats :

• Les pommes sont abondantes en automne, avec de nombreuses variétés telles que la Golden, la Reinette, la Granny Smith, et bien d’autres. Certaines sont plus sucrées que d’autres. L’avantage de ce fruit c’est que vous pourrez le cuisiner de multiples façons aussi bien en version sucrée qu’en version salée ! 
• Les poires sont également très présentes en automne, comme la poire Williams ou la poire Comice. On l’adore pour son côté fondant et fruité.
• C’est la saison des vendanges ! Les raisins sont donc largement disponibles pour être consommés frais ou transformés en vin. Vert, rouge, noir, blanc… Il y en aura pour tous les goûts.
• Souvent boudées par les plus jeunes car un peu acides, les prunes existent à travers une dizaine de variétés. Vous en trouverez forcément une qui vous plaira ! Notre favorite : la Reine-Claude sucrée et parfumée à souhait
• On retrouve certaines variétés de figues en automne (pour notre plus grand plaisir). On profite de ce fruit moelleux et savoureux dans des tartes ou encore à déguster tel quel !
• Les coings, que l’on apparente souvent à des pommes, sont généralement utilisés pour faire de la gelée, de la confiture ou des pâtes de fruits. On ne les consomme jamais crus.
• Les clémentines sont de retour en automne, LA saison qui annonce l’arrivée des agrumes et plus précisément des clémentines ! Ce petit fruit orange est bourré de vitamines et il est surtout très parfumé.
• Les châtaignes font leur apparition en automne. On les ramasse souvent pendant nos balades en forêt et quel plaisir de les déguster ensuite grillées au feu de bois. Elles se cuisinent aussi pour accompagner des plats réconfortants à base de viande.
• Tout comme les châtaignes, l’automne est la saison parfaite pour récolter les noix. A utiliser dans les pâtisseries ou en guise d’en-cas.

Des idées-recettes pour cuisiner vos fruits d’automne

Maintenant que vous connaissez quelques-uns des fruits d’automne, si on passait en cuisine ? Que diriez-vous de préparer une délicieuse tarte bourdaloue aux poires ou encore une gourmande tarte aux prunes ? Pour varier un peu des traditionnelles compotes ou confiture, pensez aussi aux crumbles qu’on peut associer à la pomme ou à la poire. Rien de plus réconfortant qu’un gâteau aux noix typique à cette saison et en plus il est très simple à réaliser. On n’oublie pas le traditionnel gâteau renversé aux pommes caramélisées ultra réconfortant pour le goûter !

Notre petite astuce automnale : n’hésitez pas à intégrer les épices à vos fruits d’automne. On pense notamment à la cannelle lorsque vous faites pocher vos poires ou encore à la noix de muscade pour sublimer vos compotes ! Et gardez en tête que le plus important c’est de vous faire plaisir !

Et pour encore plus de recettes automnales, nous vous conseillons les paniers suggestions : 3 recettes pour l’automne.