Ils fleurissent dans les vitrines des pâtisseries et des boulangeries dès l’arrivée des beaux jours : les fraisiers et desserts aux fraises sont emblématiques de nos repas printaniers. Recettes traditionnelles, touches créatives, à partager ou à dévorer en part individuelle… Si les déclinaisons de fraisiers ne manquent pas, ils nécessitent tous un vrai savoir-faire, un temps précieux et autant d’amour que de fraises. Une fois n’est pas coutume, nous vous avons concocté une sélection auprès des artisans et commerçants epicery. Faites votre choix et faites-vous livrer à la maison !
La tarte aux fraises, vanille pistache d’Aurélien Cohen
À déguster seul ou à plusieurs, faites votre choix parmi des créations originales ou des classiques revisités d’Aurélien Cohen et régalez-vous ! Au fait, la tarte aux fraises, vanille et pistache qui sent bon le printemps est enfin disponible. Fraises Gariguette, vanille de Madagascar, pâte croquante, crème de pistache, crème légère à la vanille, compotée de fraises… on ne peut pas dire que ça ne donne pas envie.
La Tarte aux fraises, vanille et pistache, 42.00€ pour 6 personnes
Le fraisier indémodable de Kevin Lacote
Après diverses expériences dans des établissements étoilés, Kevin Lacote propose depuis 2016, ses pâtisseries dans sa boutique du 17e arrondissement de Paris. Chaque année, nous retrouvons à la carte son fraisier résolument de saison. Cette année, il mise sur un biscuit amandes, une crème mousseline à la vanille de Bourbon et des fraises fraîches entières.
Le Fraisier de Kevin Lacote, 64.00€ pour 6-8 personnes
La fleur de fraisier de Claire Heitzler
La Fleur de fraisier est le dessert parfait pour savourer l’arrivée des beaux jours. Composé d’un crumble croustillant aux amandes et d’une généreuse et moelleuse dacquoise, ce dessert joue sur les textures. Le tout est ensuite garni d’une mousse aérienne infusée à la fleur de sureau. Cette fleur comestible à l’odeur développée est très douce en bouche. Une touche de marmelade de fraise pour apporter de la fraicheur et du pep’s à ce dessert. Sur le dessus est dressé un joli jardin de fraises fraîches et savoureuses.
La Fleur de fraisier, 46.00€ pour 6 personnes
La charlotte aux fraises réconfortants de Christophe Michalak
Plus besoin de vous présenter le maître de la pâtisserie Christophe Michalak. Cette année, Chirstophe Michalak nous propose un entremet composé d’une mousse à la fraise et fruits des bois, d’un biscuit à l’amande sans farine de blé ainsi que d’une compotée de fraises fraîches. Le choix des fruits se porte sur la fraise gariguette et Mara des Bois qui se marient à merveille ainsi que la framboise et le cassis.
La Charlotte aux fraises, 9.20€ la pièce
L’Adorable de Tartelettes
Rendez-vous dans le temple des tartelettes pour déguster la plus gourmande. Le chef pâtissier Arnaud Ryckebush vous propose pour le printemps une pâte sucrée avec son biscuit à l’amande citron vert, un croustillant à l’amande, une compotée de fraise, une mousse à la vanille Bio, une ganache montée vanille et sa fraise Gariguette.
L’Adorable, 6.75€ la pièce
Le fraisier emblématique de Maison Lenôtre
Depuis 1957, la Maison Lenôtre perpétue la passion du métier, le goût du travail bien fait et la recherche de l’excellence. Ces valeurs, nous les retrouvons dans chaque bouchée du Bagatelle. Cette version du fraisier traditionnel laisse apparaître de jolies rangées de fraises de saison, soutenues par une délicieuse mousseline de vanille. Un indémodable de la Maison !
Le Bagatelle de Lenôtre, 45.00€ pour 4 personnes
La Pavlova Eulalie de La Meringaie
Tout droit venue d’Australie, la Pavlova est une pâtisserie composée d’une meringue craquante à l’extérieur moelleuse à l’intérieur, de crèmes fouettées parfumées et de fruits frais, naturellement sans gluten. Pour le printemps, La Meringaie a créé la pavlova « Eulalie », une délicieuse meringue, une crème fouettée vanille avec des fraises, de la rhubarbe et des pistaches.
La Pavlova Eulalie, 22.00€ pour 4 personnes
Si l’envie de fraises est souvent inattendue, sachez que la plupart des fraisiers sont souvent à commander 24 à 48h en avance. L’élaboration de ce dessert nécessite un temps précieux, une pincée de minutie et beaucoup d’amour pour vous assurer un résultat incomparable.
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