Saint-Valentin : un dîner pour tous les budgets

Et si votre restaurant préféré était… chez vous ? Cette année, faites-vous livrer les produits de vos commerçants et artisans pour un dîner aux chandelles à votre image. Que vous passiez quelques heures aux fourneaux ou que vous fassiez confiance à nos traiteurs, il y a mille et une manières de préparer un dîner délicieux, pour tous les budgets. 

Un dîner pour deux à moins de 30€

Je cuisine pour deux

Un tour au marché suffit pour trouver l’inspiration d’un dîner simple et délicieux ! 

  • En entrée : Ceviche de lieu noir, mangue et grenade à la coriandre
  • Pour le plat : Risotto de poireaux à la Saint-Jacques
  • En dessert : Mousse au chocolat sur lit de mangue

À acheter chez vos commerçants

  • Primeur : 1 mangue, 1 grenade, 1 botte de coriandre, 1 citron vert, 2 poireaux, 1 oignon rouge, 1 oignon blanc
  • Poissonnier : 1 filet de lieu noir, 6 coquilles Saint-Jacques
  • Caviste : 1 bouteille de vin blanc

Le déroulé de la recette de Saint-Valentin

  1. Commencez par votre mousse au chocolat
    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, puis, hors du feu, incorporez les jaunes et le sucre. Battre ensuite les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
    Utilisez la moitié de votre mangue et coupez celle-ci en brunoise. Disposez-la ensuite au fond d’une terrine ou de plusieurs verrines; puis versez la mousse au chocolat et laissez reposer au moins deux heures.
  2. Préparez ensuite votre risotto.
    Commencez par découper vos poireaux en losanges et hachez finement la moitié de votre oignon. Faites revenir ce dernier dans une casserole avec une noisette de beurre, ajoutez le riz et versez un verre de vin blanc. Une fois le riz transparent, ajoutez les poireaux, puis versez peu à peu du bouillon en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que votre cuillère tienne droite dans la casserole. Sortez du feu.
  3. Réalisez votre ceviche. 
    Découpez votre filet de lieu en mirepoix, c’est-à-dire en gros cubes de 1 cm de côté. Ajoutez-y le quart de votre oignon rouge finement découpé, le jus de votre citron vert et une cuillère d’huile d’olive. Laissez reposer une quinzaine de minutes, pendant lesquelles vous pouvez découper votre mangue en macédoine et épépiner la grenade. Ajoutez les fruits et la coriandre finement ciselée.
  4. Snackez les coquilles Saint-Jacques juste avant de servir le dîner. 

Je passe chez le traiteur

On peut aussi se régaler, sans rien faire ! Pour cela, nous avons fait le tour de nos commerçants de quartier pour vous dénicher quelques trouvailles qui vous faciliteront la vie !

Macarons pour le dîner de la Saint-Valentin

Un dîner pour deux à moins de 60€

Je cuisine pour deux

  • En entrée : Une bourriche de 12 huîtres
  • Pour le plat : Pâtes fraîches à la Vongole et leurs gambas
  • En dessert : Pavlova pistaches et framboises

À acheter chez vos commerçants

  • Primeur : 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 botte de persil, 125g de pistaches fraîches, 125g de framboises
  • Poissonnier : 12 huîtres, 500g de palourdes, 200g de gambas
  • Traiteur italien : 150g de pâtes fraîches, 50 cl de mascarpone
  • Caviste : 1 bouteille de vin blanc

Le déroulé de la recette de Saint-Valentin

  1. Commencez par faire tremper vos palourdes dans 5L d’eau tiède avec une poignée de gros sel. Vous les rincerez dans une demi-heure.
  2. Préparez ensuite vos meringues. 
    Montez les blancs en neige et incorporez peu à peu 120g de sucre afin d’obtenir un appareil ferme et brillant. Sur du papier sulfurisé, déposez la meringue en formant deux cercles. Faites cuire à 100°C pendant 1h, puis laissez le four entrouvert jusqu’à ce que les meringues aient refroidi.
    Fouettez ensuite le mascarpone avec 50cl de crème liquide ; si le mélange n’est pas assez liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour délayer. Ajoutez finalement l30g de sucre glace et mettez votre chantilly au frais.
  3. Attaquez la préparation des Vongole.
    Commencez par découper vos échalotes et votre ail très finement. Pendant ce temps, faites bouillir votre eau pour les pâtes et cuisez-les. Ôtez 2 min au temps de cuisson : vous terminerez celle-ci avec les palourdes.
    Faites ensuite revenir vos échalotes dans de l’huile d’olive, puis versez les palourdes sans oublier de les rincer à grandes eaux auparavant. Versez un verre ou deux de vin blanc et observez vos palourdes s’ouvrir avec la chaleur ! Ajoutez les gambas, puis les pâtes avec une louche d’eau de cuisson et laissez cuire 2 min en mélangeant non stop. Ajoutez le persil ciselé.
  4. Pour terminer, montez les pavlovas. 
    Sur la meringue, déposez les pistaches concassées, les framboises et la chantilly, en étages jusqu’à épuisement.
  5. Ouvrez vos huîtres, et belle soirée !

Je passe chez le traiteur

Plateau de fruits de mer pour la Saint-Valentin

Un dîner pour deux à moins de 120€

Je cuisine pour deux

  • En entrée : Plateau de fruits de mer
  • Pour le plat : Côte de bœuf maturée et ses pommes de terre grenaille
  • En dessert : Fondue de chocolat aux fruits frais

À acheter chez vos commerçants

  • Primeur : 1 ananas, 125g de fraises, 125g de framboises, 2 kiwis, 2 mandarines, 200g de pommes de terre grenaille, 1 botte de persil, 1 tête d’ail
  • Poissonnier : 1 plateau de fruits de mer pour 2 personnes
  • Boucher : Côte de bœuf maturée pour 2 personnes
  • Caviste : 1 bouteille de vin blanc

Le déroulé de la recette de Saint-Valentin

  1. Commencez par la préparation de la fondue.
    Découpez et pelez vos fruits : taillez les kiwis en grandes tranches, ôtez les têtes des fraises, découpez l’ananas en gros morceaux.
  2. Saisissez votre côte de bœuf de chaque côté dans un peu de matière grasse. Une fois les deux côtés bien colorés, passez la côte de bœuf au four à 100°C pendant une trentaine de minutes.
    Pendant ce temps, coupez l’ail finement et jetez-le dans la poêle déjà utilisée avec vos pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen, sous couvercle, jusqu’à sentir une bonne odeur de pomme de terre. Retournez-les alors et laissez encore cuire 5 min. Après cela, retournez-les plus souvent.

Je passe chez le traiteur

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