Saint Valentin 2020 : un dîner pour tous les budgets

Et si votre restaurant préféré était … chez vous ? Cette année, faites vous livrer les produits de vos artisans pour un dîner aux chandelles à votre image. Que vous passiez quelques heures aux fourneaux ou que vous fassiez confiance à nos traiteurs, il y a mille manières d’offrir un dîner délicieux, pour tous les budgets.

Un dîner pour deux à moins de 30€

Je cuisine pour deux

Un tour au marché pour un dîner simple et délicieux !

En entrée : Ceviche de lieu noir, mangue et grenade à la coriandre

Pour le plat : Risotto au Poireaux et Saint Jacques

En Dessert : Mousse au chocolat sur lit de mangue

MA LISTE DE COURSES

Chez le Primeur :

1 Mangue, 1 Grenade, 1 botte de coriandre, 1 Citron vert, 2 Poireaux, 1 Oignon rouge, 1 Oignon blanc

Chez le Poissonnier :

1 Filet de lieu noir, 6 Coquilles saint Jacques

A l’épicerie Fine :

3 oeufs, 100g de chocolat noir, 1 bouteille de vin blanc, 150g de riz à risotto, un sachet de sucre vanillé

MA RECETTE DE SAINT VALENTIN

Commencez par votre mousse au chocolat : séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, puis, hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. Battre ensuite les blancs en neige ferme, et les ajouter délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

Utilisez la moitié de votre mangue et coupez celle-ci en brunoise. Disposez-la ensuite au fond d’une terrine ou de plusieurs verrines; puis versez la mousse au chocolat et laissez reposer au moins deux heures.

Préparez ensuite votre risotto : d’une part, découpez vos poireaux en losanges. Puis, après avoir découpé finement la moitié de votre oignon, et l’avoir fait revenir dans une noisette de beurre dans une casserole, ajoutez le riz et versez un verre de vin blanc. Une fois le riz transparent, glissez les poireaux, puis versez peu à peu du bouillon en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que votre cuillère tienne droite dans la casserole. Sortez du feu.

Découpez ensuite votre filet de lieu en mirepoix, soit en gros cubes de 1 cm de côté; Ajoutez-y le quart de votre oignon rouge découpé finement, le jus de votre citron vert, et une cuillère d’huile d’olive. Laissez reposer un quart d’heure, pendant lequel vous pouvez découper votre mangue en macédoine et épépiner la grenade. Ajoutez les fruits et la coriandre finement découpée.

Enfin, nackez les saint jacques juste avant de servir !

Je commande pour deux

On peut aussi se régaler, sans rien faire !

En entrée je commande un Tartare de Poisson chez le poissonnier.

Pour le Plat, pourquoi pas une belle Lasagne italienne?

Et pour le dessert Je sélectionne finalement une ribambelle de petits macarons chez mon boulanger !

Un dîner pour deux à moins de 60€

Je cuisine pour deux


En entrée :
12 Huîtres !

Pour le plat : Pâtes fraîches à la Vongole et leurs Gambas

En Dessert : Pavlova de pistaches et framboises

MA LISTE DE COURSES

Chez le Primeur :

2 échalotes, une gousse d’ail, 1 botte de persil, 125g de pistaches fraîches, 125g de framboises

Chez le Poissonnier :

12 Huîtres, 500g de palourdes, 200g de gambas

A l’épicerie Fine :

3 oeufs, 50 cl de crème liquide, 50 cl de mascarpone, 1 bouteille de vin blanc, 150g de pâtes fraîches, 120g de sucre, 30g de sucre glace.

MA RECETTE DE SAINT VALENTIN

Commencez par faire tremper vos palourdes dans 5L d’eau tiède avec une grosse poignée de gros sel. Vous les rincerez dans une demi-heure.

Préparez ensuite vos meringues : montez les blancs en neige, puis incorporez peu à peu le sucre pour obtenir un mélange bien ferme et brillant. Sur du papier sulfurisé, déposez la meringue en formant deux beaux cercles. Faites cuire à 100 degrés pendant une heure, puis laissez le four entr’ouvert jusqu’à ce que les meringues aient refroidi.

Montez ensuite votre crème : fouettez le mascarpone et la crème; si le mélange n’est pas assez liquide, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour délayer. Ajoutez finalement le sucre glace et mettez votre chantilly au frais.

Pour les vongole, commencez par découper vos échalotes et votre ail très finement. Pendant ce temps, faites bouillir votre eau pour les pâtes, et cuisez-les. Ôtez deux minutes au temps de cuisson : vous terminerez celle-ci avec les palourdes.

Faites ensuite revenir vos échalotes dans de l’huile d’olive, puis versez les palourdes sans oublier de les rincer à grandes eaux auparavant. Versez un verre ou deux de vin blanc et observez vos palourdes s’ouvrir avec la chaleur ! Ajoutez les Gambas, puis les pâtes avec une louche d’eau de cuisson et laissez cuire deux minutes en mélangeant non stop. Ajoutez le persil.

Pour terminer, montez les pavlovas : sur la meringue, déposez les pistaches concassées, les framboises, et la chantilly, en étages jusqu’à épuisement.

Ouvrez vos huîtres, et belle soirée !

Je commande pour deux

En entrée Je commande une belle burrata à la truffe et sa foccaccia

Pour le Plat, Je me fais livrer des pâtes fraîches au speck et gorgonzola

Et pour le dessert Je commande les pâtisseries de Saint-Valentin des plus grands pâtissiers !

Un dîner pour deux à moins de 120€

Je cuisine pour deux


En entrée :
Un plateau de fruits de mer

Pour le plat : Côte de boeuf maturée et ses pommes de terre grenaille

En Dessert : Fondue de chocolat aux fruits frais

MA LISTE DE COURSES

Chez le Primeur :

1 Ananas, 125g de fraises, 125g de framboises, 2 kiwis, 2 mandarines, 200g de pommes de terre grenaille, 1 botte de persil, 1 tête d’ail.

Chez le Poissonnier :

1 Plateau de fruits de mer pour deux personnes

Chez le Boucher:

Une belle côte de boeuf maturée pour 2 personnes

A l’épicerie Fine :

200g de chocolat noir, beurre frais.

Machine à fondue à bougie chauffe plat !

MA RECETTE DE SAINT VALENTIN

Commencez par découper et peler vos fruits pour la fondue : taillez les kiwis en grandes tranches, ôtez les têtes des fraises, découpez l’ananas en gros morceaux.

Ensuite, saisissez votre côte de boeuf de chaque côté dans un peu de matière grasse. Une fois les deux côtés bien colorés, passez la côte de boeuf au four à 100 degrés pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez l’ail finement et jetez le dans la poêle déjà utilisée avec vos pommes de terre; laissez cuire à feu moyen, sous couvercle, jusqu’à sentir une bonne odeur de pomme de terre. Retournez les alors et laissez encore cuire cinq minutes; après cela, retournez les plus souvent.

Je commande pour deux

En entrée Je commande une toute petite boîte de caviar

Pour le Plat, Je me fais livrer un beau plateau de fruits de mer

Et pour le dessert Une bouteille de champagne et des chocolats fins !

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