Adresses coup de coeur de la Rue de l'Annonciation à Paris

Nos coups de cœur de la rue de l’Annonciation

Artère emblématique du 16e arrondissement, la rue de l’Annonciation est un appel à flâner dans les boutiques qui la longent. Véritable balade gourmande, on y déniche des artisans et commerçants au savoir-faire connu et reconnu des habitants du quartier. Tour d’horizon des pépites et coups de cœur de la rue de l’Annonciation ! Poissons frais à la Poissonnerie de Passy Au cœur du Marché couvert … Continuer de lire Nos coups de cœur de la rue de l’Annonciation

Assortiment de légumes d'hiver : choux, brocoli, carotte, panais, navet

Manger de saison au mois de mars

Les fruits et légumes du mois de mars Malheureusement, ce n’est pas encore le printemps au potager… et donc chez votre primeur ! Les légumes d’hiver sont encore très présents, tandis que les nouveaux légumes sont encore peu nombreux. En attendant qu’ils arrivent tout doucement sur les étals, profitons des derniers navets, poireaux, betteraves et autres choux. Les courges arrivent également en fin de saison. … Continuer de lire Manger de saison au mois de mars

La Boucherie Moderne fait 2 millions de vues sur Youtube

Vous le savez, nous avons à cœur de sélectionner les meilleurs commerçants et artisans de vos quartiers. Boucherie Moderne, située dans le 11e arrondissement de Paris, est en livraison avec epicery depuis début 2019. John Gillot et sa joyeuse équipe sont des passionnés de bons produits et perpétuent la tradition bouchère.  Raclette à 20€ VS Raclette à 700€ avec Bapt et Gaël ! Un savoir-faire … Continuer de lire La Boucherie Moderne fait 2 millions de vues sur Youtube

Pâques : origines et traditions

Pâques : origines et traditions

Les origines de Pâques Des origines paiennes et polytheistes De tout temps, nous fêtons la renaissance de la nature après les longs mois d’hiver et l’arrivée bien attendue du printemps. Dans toutes les sociétés polythéistes, le printemps est la saison la plus importante de l’année. Car de la même manière que les Celtes craignaient réellement que le ciel ne s’effondre sur eux sans l’aide du … Continuer de lire Pâques : origines et traditions

Menus de Pâques gourmands

Pâques : nos menus préférés pour un dimanche gourmand

Les origines de Pâques Les origines et traditions de Pâques sont nombreuses. De tout temps, on fête la renaissance de la nature après les longs mois d’hiver et l’arrivée bien attendue du printemps. Dans la religion catholique, Pâques commémore la dernière Cène, la Passion et la résurrection de Jésus-Christ ; tandis que dans la religion Juive, Pessah rappelle l’Exode d’Égypte et le début de la … Continuer de lire Pâques : nos menus préférés pour un dimanche gourmand

Saint-Valentin : un dîner pour tous les budgets

Et si votre restaurant préféré était… chez vous ? Cette année, faites-vous livrer les produits de vos commerçants et artisans pour un dîner aux chandelles à votre image. Que vous passiez quelques heures aux fourneaux ou que vous fassiez confiance à nos traiteurs, il y a mille et une manières de préparer un dîner délicieux, pour tous les budgets.  Un dîner pour deux à moins … Continuer de lire Saint-Valentin : un dîner pour tous les budgets

Boucher coupant une pièce de viande

Conserver sa viande : nos conseils et astuces

Si le choix d’une morceau de viande peut nécéssiter de conseils précieux de la part de son boucher, il en est de même la conservation de sa viande ! C’est souvent une question délicate : comment la congeler, quand la préparer, quand ne plus y toucher ? Nous avons donc demandé conseil à nos bouchers partenaires afin de mieux vous aider sur ce sujet technique. … Continuer de lire Conserver sa viande : nos conseils et astuces

Viande maturée, viande faisandée : qu'est-ce que c'est ?

Viande maturée, viande faisandée : qu’est-ce que c’est ?

Les conseils de votre artisan-boucher de quartier sont précieux, qu’il s’agisse de choisir le bon morceux de bœuf, de conserver sa viande au mieux ou de découvrir de nouvelles pièces. Le niveau de maturation est également particulièrement important à comprendre, puisqu’il a un impact direct sur le goût de vos morceaux. En effet, la maturation agit sur deux aspects : le goût et la texture … Continuer de lire Viande maturée, viande faisandée : qu’est-ce que c’est ?

Quel morceau de boeuf utiliser pour quelle recette ?

Quel morceau de bœuf utiliser pour quelle recette ?

Dans le choix d’un morceau de viande, plusieurs critères entrent en jeu : la race, les conditions d’élevage, les conseils de votre boucher, la maturation… Mais aussi, et surtout, l’utilisation prévue ! Entre morceaux tendres, surtout utilisés pour des grillades, et morceaux gras, utilisés pour les plats mijotés, voici la liste des meilleurs morceaux par recette. Comment utiliser les morceaux situés dans le dos du … Continuer de lire Quel morceau de bœuf utiliser pour quelle recette ?

Comment choisir le bon morceau de bœuf

Comment choisir le bon morceau de bœuf ?

Nous avons posé quelques questions à Alexandre Bottée de Toulmon, fondateur de la boucherie et du restaurant Bidoche, situé dans le 11e arrondissement de Paris. Ce boucher nouvelle génération vous partage son savoir-faire et ses conseils pour choisir le bon morceau de bœuf. Choisir le bon morceau pour la bonne recette Lors du choix de votre pièce de bœuf, pensez avant tout à la recette que … Continuer de lire Comment choisir le bon morceau de bœuf ?