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    Viandes & charcuteries

    Conseils pour le choix et la cuisson de la viande

    Quelles sont les différences entre une viande rouge et une viande blanche ? Quel mode de cuisson choisir pour votre rôti de veau, vos escalopes de porc ou votre gigot d’agneau ? Comment cuisine-t-on une côte de bœuf au barbecue ? Quelles sont les règles à connaître sur la cuisson au four, en cocotte ou à la poêle ? Quels morceaux de viande acheter pour un Bourguignon ou une blanquette ? Les bouchers et charcutiers de quartier passent au grill les idées reçues sur la viande. Leur aide est précieuse alors… Suivez les guides !

    De saison

    Comment cuisiner l’agneau ?

    horloge2 min

    Souvent associé aux festivités de Pâques, l’agneau est une viande rouge que...

    Comment cuisiner l'agneau ?
    De saison

    Plats mijotés, et plus si affinités

    horloge3 min

    Sortez les cocottes, les plats mijotés sont (à nouveau) les idoles de...

    De saison

    Les viandes d’exception à faire cuire au barbecue

    horloge2 min

    Votre barbecue reprend enfin du service ! Autour de la table, les...

    viandes-exception-barbecue
    De saison

    Viande rouge ou viande blanche ? Points communs et différences

    horloge3 min

    Lorsqu’on se rend chez son boucher, on entend souvent parler de viande...

    Viande rouge ou viande blanche ? Points communs et différences
    Vie de quartier

    Savourer le meilleur foie gras de Paris à la maison

    horloge2 min

    Fêtes de fin d’année, dîner entre amis… Il n’y a pas de...

    Livraison à la maison du meilleur foie gras de Paris
    De saison

    Conserver sa viande : nos conseils et astuces

    horloge3 min

    Si le choix d'une morceau de viande peut nécéssiter de conseils précieux...

    Boucher coupant une pièce de viande
    De saison

    Viande maturée, viande faisandée : qu’est-ce que c’est ?

    horloge1 min

    Les conseils de votre artisan-boucher de quartier sont précieux, qu’il s’agisse de choisir...

    Viande maturée, viande faisandée : qu'est-ce que c'est ?
    De saison

    Quel morceau de bœuf utiliser pour quelle recette ?

    horloge1 min

    Dans le choix d’un morceau de viande, plusieurs critères entrent en jeu...

    Quel morceau de boeuf utiliser pour quelle recette ?
    De saison

    Comment choisir le bon morceau de bœuf ?

    horloge2 min

    Nous avons posé quelques questions à Alexandre Bottée de Toulmon, fondateur de la...

    Comment choisir le bon morceau de bœuf

    Accueil / Viandes & charcuteries

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