Viandes & charcuteries

Conseils pour le choix et la cuisson de la viande

Quelles sont les différences entre une viande rouge et une viande blanche ? Quel mode de cuisson choisir pour votre rôti de veau, vos escalopes de porc ou votre gigot d’agneau ? Comment cuisine-t-on une côte de bœuf au barbecue ? Quelles sont les règles à connaître sur la cuisson au four, en cocotte ou à la poêle ? Quels morceaux de viande acheter pour un Bourguignon ou une blanquette ? Les bouchers et charcutiers de quartier passent au grill les idées reçues sur la viande. Leur aide est précieuse alors… Suivez les guides !