Des côtes normandes au port de Cancale, des Charentes au bassin d’Arcachon en passant par la Méditerranée… La richesse des terroirs français est idéale pour l’élevage des huîtres. Champion européen dans cette catégorie, nous produisons essentiellement des huîtres creuses – crassostrea – et des huîtres plates – ostrea edulis ; même s’il existe une bonne centaine de variétés dans la nature. Saisonnalité, critères de choix … Continuer de lire Plein phare sur les huîtres : saisonnalité, critères de choix et dégustation

Nos poissonniers du bas de la rue vous conseillent pour découvrir le bar dans tous ses états pour son retour sur les étals au printemps. Quel que soit le mode de cuisson ou l’occasion pour le cuisiner, ce poisson de mer est l’un des poissons les plus estimés par les gourmets grâce à sa chair fine et ferme. On distingue le bar sauvage  qui est … Continuer de lire Les recettes de bar de nos poissonniers pour le printemps