
Plein phare sur les huîtres : saisonnalité, critères de choix et dégustation
Des côtes normandes au port de Cancale, des Charentes au bassin d’Arcachon en passant par la Méditerranée… La richesse des terroirs français est idéale pour l’élevage des huîtres. Champion européen dans cette catégorie, nous produisons essentiellement des huîtres creuses – crassostrea – et des huîtres plates – ostrea edulis ; même s’il existe une bonne centaine de variétés dans la nature. Saisonnalité, critères de choix … Continuer de lire Plein phare sur les huîtres : saisonnalité, critères de choix et dégustation